Cucine nello spazio

Le cucine di tutto il mondo, rilette in chiave “vegetale”: sono spesso cucine famose, rinomate e proposte nei ristoranti tipici, ma sono anche cucine meno note, i cui piatti sono il risultato di una elaborazione fra ingredienti di piante originarie del luogo ed altre che vengono da molto lontano. Sono una fotografia della storia gastronomica di un Paese o di una regione, il frutto di commerci antichi e recenti.

CUCINE NEL MONDO

la cucina indiana del Sud: Un credo vegetariano che funziona
la cucina indiana del Nord:
la cucina cinese (cantonese): Ricette dal Fiume delle Perle
la cucina cinese (pechinese)
la cucina giapponese: Non solo sushi
la cucina coreana:
la cucina thailandese: Mangiare anche con gli occhi
la cucina vietnamita: Con la speranza che non cambino troppo
la cucina malese:
la cucina indonesiana:
la cucina creola:
la cucina messicana: Orgoglio nazionale
la cucina brasiliana:
la cucina peruviana: Il primato delle ricette tipiche
la cucina argentina: Poche speranze per i vegetariani
la cucina senegalese:
la cucina eritrea: Solo da esportazione
la cucina maghrebina:
la cucina pakistana: Contaminazioni nel Paese dei Puri
la cucina persiana:
la cucina araba:
la cucina turca:

CUCINE IN EUROPA

la cucina greca: Sulle note di un sirtaki
la cucina bulgara: Peccato per l'olio di oliva
la cucina albanese: A pranzo nel Paese delle aquile
la cucina russa e ucraina:
la cucina scandinava:
la cucina finlandese: La cucina più fredda d'Europa
la cucina baltica:
la cucina polacca: Tradizioni (quasi) rispettate
la cucina ceca e slovacca:
la cucina ungherese: Dal falò del mandriano alle pasticcerie dell’Impero
la cucina britannica:
la cucina irlandese: Patate da Guinness
la cucina tedesca: Sapori teutonici
la cucina belga: Nella terra di re Leopoldo
la cucina francese (Normandia):
la cucina francese (Bretagna):
la cucina francese (Alsazia):
la cucina francese (Borgogna):
la cucina francese (Perigord):
la cucina francese (Provenza): Nella Francia soleggiata
la cucina francese (Corsica):
la cucina spagnola (Catalogna):
la cucina spagnola (Paesi baschi):
la cucina spagnola (Andalusia):
la cucina svizzera:
la cucina maltese: Il crocevia del Mediterraneo
la cucina cipriota:

CUCINE IN ITALIA

la cucina in Abruzzo: Tra mare e monti
la cucina in Basilicata:
la cucina in Calabria:
la cucina in Campania:
la cucina in Campania (Napoli):
la cucina in Emilia:
la cucina in Friuli (Carnia):
la cucina in Friuli (Trieste):
la cucina in Lazio:
la cucina in Lazio (Roma):
la cucina in Liguria: I Liguri, essenzialmente vegetariani
la cucina in Lombardia (Milano): Campanilismo da riconsiderare
la cucina in Lombardia (Valtellina)
la cucina in Marche:
la cucina in Molise:
la cucina in Piemonte:
la cucina in Puglia:
la cucina in Sardegna:
la cucina in Sicilia:
la cucina in Toscana:
la cucina in Trentino:
la cucina in Umbria:
la cucina in Val d'Aosta: Non proprio mediterranea...
la cucina in Veneto:
la cucina in Veneto (Venezia):

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