Piante in viaggio

 

 Le protagoniste

 

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KAKI NERO: Budino al cioccolato

Come esiste la categoria dei “dolci al cucchiaio”, quelli la cui consistenza cremosa ne suggerisce il consumo in coppa e l’uso del cucchiaino, potrebbe esistere anche la categoria dei “frutti al cucchiaio”: fra questi rientrerebbe senza dubbio il frutto del kaki nero, il Diospyros nigra (o anche Diospyros digyna). Conosciuto in commercio con il nome inglese di “black sapote”, questo singolare frutto profumato, dalla pelle verde oliva sottile e resistente, e dalla polpa cremosa color cioccolato, ci arriva da un albero sempreverde della famiglia delle Ebenaceae. Originario del Messico e del Centramerica, viene usato sovente nelle alberature di giardini e parchi ai Tropici.

Alto fino a 25 m, ma tenuto decisamente più basso in coltura (sui 6-8 m), ha una corteccia scanalata e scura, e foglie alterne, ellittiche od oblunghe, di consistenza cuoiosa. I piccoli fiori, posti all’ascella delle foglie, singoli o a gruppetti, si fanno notare poco con le loro corolle lobate e biancastre ed il calice svasato, ma emanano una certa fragranza.

Il frutto però non si dimentica: la sua polpa gelatinosa e scura ricorda davvero un budino al cioccolato, anche nel gusto; con la sua consistenza cremosa possiamo decidere di mangiarlo appunto “al cucchiaio”, ma anche spalmarlo sul pane o le fette biscottate, o inserirne uno strato nelle nostre torte farcite...

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